Idée menu : autour du Foie gras |
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Découvrez notre menu autour du Foie gras pour partager un moment de convivialité et de gastronomie avec vos amis et vos proches.
Pour 6 personnes – Préparation : 10 minutes
Couper le magret fourré et le cou de canard farci en tranches (1 ou 2 tranches de chaque par personne). Dans une assiette, disposer les tranches de magret fourré et de cou farci sur un lit de mâche. Ajouter les pruneaux et les tomates cerise pour la présentation.
Pour 6 personnes – Préparation : 25-30 minutes
Ingrédients : Préparation des magrets
Quadriller la peau des magrets à l’aide d’un couteau, saler et poivrer. Dans un poêle et sans ajout de matière grasse, faire cuire les magrets sur la peau pendant 10 minutes. Retourner chaque magret et faire cuire pendant 5 minutes. Couper les magrets en tranches épaisses d’au moins 1 cm. Préparation du Foie gras de canard
Tailler de belles escalopes dans le Foie gras (autant que de tranches de magrets). Placer les escalopes dans une poêle chaude sans matière grasse et faire cuire à feu vif pendant 1 minute de chaque côté. Saler, poivrer et ajouter une toute petite pincée de sucre. Présentation
Disposer les tranches de magret dans une assiette puis déposer une escalope de Foie gras poêlé sur chaque morceau de magret. En fin de présentation, ajouter une fine lamelle de truffe.
Pour 6 personnes – Préparation : 10 - 15 minutes
Dans une poêle, sans ajouter de matière grasse, verser les cèpes cuisinés à l’huile après les avoir préalablement égouttés. |
